Pourquoi « fermeture indéterminée » ?
Stéphane Mercuri en a gros sur le cœur, et c’est le moins qu’on puisse dire. Le patron de la Boulangerie Pâtisserie Tea-Room «Chez Stef» a dû se résoudre à fermer boutique quasiment du jour au lendemain le 30 octobre dernier. La raison? La personne qui s’était annoncée au mois d’août pour reprendre le commerce «en douceur» d’ici au 31 décembre 2022 s’est finalement désistée le 20 octobre. «Je ne suis donc pas responsable de cette situation, mais je suis obligé de faire avec», explique Stéphane Mercuri, qui honore le bail à loyer et possède la patente pour l’établissement.
Depuis 32 ans à Cossonay
Du côté du personnel, une employée a quitté l’entreprise de son plein gré, deux autres ont retrouvé du travail et une employée est en recherche d’emploi.
Né en 1963, l’artisan-boulanger-pâtissier s’est installé à Cossonay en reprenant la boulangerie du Vieux-Bourg le 1er mai 1990, lieu qu’il a quitté en fin 2004 pour ouvrir la Boulangerie Pâtis-serie Tea-Room La Fourmi Provençale, devenue «Chez Stef» en 2019 (en parallèle des commerces créées à Senarclens, Penthalaz et La Sarraz).
Recherche d’un repreneur
Il y a trois ans, il a vendu sa société (S. Mercuri SA) à son confrère Pascal Clément à Daillens. «J’avais dit à l’époque que je remettrais le tea-room en janvier 2024, dit M. Mercuri. Au final, après le Covid et un petit souci de santé, j’ai émis le désir faire la transition une année plus tôt, soit au 1er janvier 2023. Et voilà qu’au moment où je commençais à me retirer du jeu, je suis contraint de mettre ma société (La Fourmi Provençale SA) en liquidation…»
Voilà la raison pour laquelle, les client(e)s et habitué(e)s de ce lieu populaire situé à la rue des Laurelles 5 ont vu, collés sur les parois vitrées, des panneaux «Fermeture indéterminée». «Il ne s’agit pas d’une fermeture définitive, car je recherche activement un nouveau repreneur (ou repreneuse), si possible afin de poursuivre l’exploitation actuelle, sinon pour investir les locaux d’environ 140 m2 au centre de Cossonay avec une activité différente. En cas d’intérêt, on peut me contacter par e-mail à: lafourmiprovencale@bluewin.ch.»
Pascal Pellegrino
